{香草莢再利用} 每年年末熬香草華倫梨焦糖醬時，一批一到兩根香草萊的用量，也算下重本，慣用有機馬達加斯加香草莢，身價不菲，就算被切腹挖空籽籽，莢身還是香氣襲人，依然是個寶。
在第二本書《手作廚房》裡分享過，如何用被吃乾抹淨的香草莢自製香草精，那法子還是挺好，只是最近撿到一個二手舊貨磨豆機，不磨豆，專用來磨香料，在這小機子的啟發下，靈機一動，不如把用剩香草莢放在烤架上自然風乾，再一一掐斷放入磨豆機裡磨成香草粉吧！一個字，讚!
香草粉用法可比照香草精辦理，份量隨意拿捏即可，畢竟是添香嘛！少點多點不太可能搞砸成品。倒是這陣子使慣香草粉，更偏愛它無酒精氣的醇腴濃香，不過，十來根莢打出來僅幾小撮粉，還是得用在刀口上才成。
說到這，真心覺得香草精有被濫用之嫌，在甜點裡簡直如必備一樣的存在，其實沒那必要啊! 要我呢! 基本已用上不少強悍香料如肉桂、肉荳蔻、小荳蔻、薑粉等的譜子，香草精／香草粉就直接攢省下來，在別的方子裡挑大樑，不然也著實太委屈香草了。
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